7 modi per utilizzare tutta quella zucca estiva

Jul 05, 2023

Le zucchine ricevono la massima attenzione come zucca estiva, ed è facile capire perché: è facile da coltivare, facile da cucinare e abbastanza delicato nel sapore da essere super versatile. Ma se hai altre varietà che crescono nel tuo giardino o raccogli della zucca dall'aspetto delizioso al mercato del contadino, ci sono moltissimi usi per questi frutti vegetali. Ecco alcune idee.

Il pane alle zucchine non è l'unico modo per cuocere una zucca estiva. In effetti, è possibile utilizzare molte varietà diverse di zucca al posto delle zucchine nei muffin o nel pane: prova questa ricetta di Sally's Baking Addiction triturando qualsiasi tipo di zucca estiva che hai a portata di mano.

Puoi anche cuocere e frullare la zucca per creare una purea simile al ripieno della torta di zucca, che può essere incorporata in torte o pane veloce; l'aggiunta di gocce di cioccolato è facoltativa ma consigliata. Se la zucca viene aggiunta principalmente per la sua umidità, puoi aggiungere spezie e/o formaggi per un pane saporito. Qualsiasi zucca cotta e frullata può essere sostituita con la zucca anche in questa ricetta di muffin alla zucca.

I kebab sono la cosa che preferisco preparare con la zucca estiva. Ai miei figli piace anche aiutarmi ad assemblarli a causa della presentazione multicolore e dell'opportunità di pugnalare le cose. Per creare un vero arcobaleno utilizzo peperoni rossi e arancioni, zucca gialla o a collo storto, zucchine verdi o tromboncino e cipolle viola. Condisco con sale e pepe, poi seguo una delle due strade: aggiungo la glassa balsamica di Nonna Pia o una combinazione di cumino e peperoncino in polvere se voglio un prodotto finale più simile a una fajita. Le grigliamo per circa cinque minuti su ciascun lato, a seconda dello spessore delle verdure tagliate, e controllo la cottura con una forchetta.

Puoi anche affettare la zucca a fettine sottili per grigliarla, oppure tagliarla a metà e sbatterla sulla griglia come faresti con una fetta di carne. Esistono anche contenitori adatti alla griglia se vuoi cucinarli tutti tagliati in pezzi più piccoli. Il buon vecchio foglio di alluminio è anche un buon contenitore per grigliare le verdure, soprattutto se sono ricoperte da un'interessante marinata. Utilizzare la zucca grigliata tritata come contorno o mescolata alle insalate.

Sono stato sorpreso di scoprire quanto siano soddisfacenti le frittelle di zucca. Il segreto, ovviamente, è tanto sale. Ci sono molte spezie che puoi aggiungere al mix e puoi anche aggiungere altre verdure, come spinaci o peperoni tagliati molto piccoli. Sono buoni a colazione insieme a delle uova, a pranzo abbinati ad un'insalata, a cena accanto al pollo o da soli come spuntino. Utilizzate spezie mediorientali o indiane nella preparazione delle frittelle e abbinate al prodotto finito una salsa allo yogurt.

Per i tipi di zucca che si tagliano bene, come le zucchine, il tromboncino e tutte le varietà di zucca gialla, preparare le patatine potrebbe effettivamente far divertire il tuo bambino (o il tuo coniuge) schizzinoso a mangiare le sue verdure (ok, sì, la zucca è un frutto, ma prova a dirlo a mangiatore schizzinoso). Le patatine di zucca sono un buon candidato per la tua friggitrice, se ti piacciono. Oppure puoi optare per la versione britannica delle patatine e preparare patatine fritte di zucca al forno.

A molte persone piace l'idea degli "zoodles", ovvero gli spaghetti di zucchine, che è qualcosa che puoi fare praticamente con qualsiasi zucca che manterrà la sua forma una volta spiralizzata. Il segreto per utilizzare le tagliatelle a base di zucca è cuocerle in padella solo per poco tempo; altrimenti diventano troppo molli e si sfaldano. Usa molto sapore per contrastare la relativa insipidezza degli zoodles (l'aglio è ovviamente il preferito). In alternativa, puoi combinare noodles di zucca e noodles normali per un pasto abbondante con meno carboidrati.

Cucino spesso anche la pasta primavera con la zucca, che è un piatto di pasta più fresco di alcuni fatti con panna o salse di pomodoro a pezzi. Ho anche avuto un enorme successo preparando la salsa al formaggio Boursin e mescolandola alla pasta insieme a un mucchio di verdure estive (più o meno così). Il pesto di zucchine o altra zucca estiva è un buon e leggero ornamento per la pasta. E anche se la sua stagione inizia leggermente più tardi nel corso dell'anno, una volta i maccheroni alla zucca e il formaggio hanno quasi ingannato i miei figli. Gli adulti l'hanno adorato.