Ricetta Purè Di Patate Dolci

Jul 05, 2023

Di Gina Marie Miraglia Erikez

4.5

(49)

Tempo attivo

15 minuti

Tempo totale

1 ora e mezza

Non stiamo dicendo che le patate dolci schiacciate con acero, burro e panna siano il contorno più perfetto del mondo, ma... beh, ci si avvicinano. Considera le prove: il tempo di preparazione è breve; il tempo di cottura è automatico; ti servono solo sei semplici ingredienti, tra cui sale e pepe; e l'unica attrezzatura coinvolta è uno schiacciapatate: non sono necessari robot da cucina, pentola istantanea o addirittura mixer manuale.

Alcune ricette per il purè di patate dolci richiedono di far bollire la verdura sul fornello, ma pensiamo che le patate dolci al forno siano una purea migliore. Invece di lavare via la naturale dolcezza delle patate nell'acqua bollente, il calore elevato del forno la concentra. Arrostisci le patate finché non diventano tenere, il che significa che una forchetta scivola facilmente dentro e fuori fino al centro, quindi lasciale raffreddare finché non riesci a maneggiarle senza bruciarti (o infila dei guanti resistenti al calore). Purè con un pizzico di sciroppo d'acero e abbondante burro, questo purè cremoso di patate dolci sarà facilmente la stella di ogni tavola festiva, ma sarebbe anche un ottimo accompagnamento per un polpettone di tacchino durante la settimana.

Cerchi qualcosa di più di un semplice mash? La nostra casseruola di patate dolci preferita viene condita con noci pecan di zucchero di canna. E assicurati di leggere la nostra guida su patate dolci e patate dolci prima di andare al negozio.

10 porzioni

Posizionare la griglia nel terzo inferiore del forno e preriscaldare il forno a 400°. Foderare una grande teglia cerchiata con un foglio di alluminio.

Puntura6 libbre di patate dolci (circa 12) due volte ciascuno con una forchetta e trasferirlo sulla teglia preparata. Cuocere le patate dolci nel forno fino a quando saranno molto tenere, circa 1 ora. Rimuovere e raffreddare leggermente.

Tagliare a metà le patate nel senso della lunghezza e raccogliere la polpa calda in una ciotola capiente. Schiacciare le patate con lo schiacciapatate oppure, per ottenere una purea più liscia, passarle attraverso uno schiacciapatate. Aggiungere mescolando½ tazza (1 panetto) di burro non salato, fuso,½ tazza di panna o metà e metà, riscaldata, 2 cucchiai. sciroppo d'acero puro, 1 cucchiaino. Diamond Crystal o ½ cucchiaino. più ⅛ cucchiaino. Sale kosher di Morton, E ½ cucchiaino. Pepe nero appena macinato . Tenere caldo.

Fai avanti: Il purè di patate dolci può essere preparato 2 giorni prima e conservato in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldare in un forno a 350° o nel microonde.

Se vuoi portare la ricetta del purè di patate dolci in una direzione più salata, taglia lo sciroppo d'acero. Aggiungi invece una manciata di rametti di timo fresco alla panna e al burro riscaldanti. Quindi mescolare ½ tazza di parmigiano grattugiato finemente nella purea di patate dolci arrostite insieme ad alcuni spicchi di aglio confit arrostito.Nota dell'editore: Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel numero di novembre 2001 di "Gourmet". Vai da questa parte per scoprire altre delle nostre migliori ricette con patate dolci →

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Ho preparato questi due Ringraziamenti di fila, la prima volta come scritto e la seconda senza burro e con un tocco di sale in più e 1/4 di cucchiaino di noce moscata appena grattugiata. Entrambe le volte ho frullato le patate dolci nel robot da cucina per risparmiare tempo ed energia. Entrambe le versioni erano deliziose, ma d'ora in poi tralascerò il burro (sacrilegio, lo so) perché non ci eravamo accorti che non c'era.

NKBrooks

Ottawa, Canada

10/6/2022

Questo è stato semplice e di ottimo gusto! Usatelo con l'arrosto di ribeye per la cena di Natale.

Anonimo

96706

25/12/2021

Non cambiare nulla! Assolutamente delizioso! L'intera famiglia si è goduta il Giorno del Ringraziamento e gli avanzi. Yum!

Luandden

Jersey City

28/11/2015

Finché stai sciogliendo il burro... fai un ulteriore passo avanti e rosola il burro per più sapore. Potrebbe non essere necessario tanto burro quanto richiesto nella ricetta. Tralascio anche la panna.

mkfinn

San Francisco, California

26/11/2015

Ricetta favolosa! Così delizioso e perfetto per un semplice contorno del Ringraziamento. Facile da realizzare e si può fare in anticipo. La nostra famiglia insiste per guarnire con i marshmallow!